レシピ

材料（2人分）

• ささみ260g
• オクラ100g
• なす180g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。オクラは洗ってうぶ毛をこすり落とし、へたの先とがくを除いて長さ2cmに切る。
2. 2ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
3. 3フライパンに水となすを入れて中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4コチュジャン、醤油、砂糖を加えて混ぜ、ささみとオクラを入れる。ふたをして弱めの中火で3分煮て、ささみを裏返し、さらに3分煮る。
5. 5ささみの中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。
6. 6ごま油を加えて静かに混ぜ、器に盛る。

コツなすを先に煮ておくと、ささみに余分な加熱をせずにやわらかく仕上げられます。オクラを加えた後は静かに混ぜると、形を保ちながらとろみが付きます。