レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜250g
• ねぎ100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は1cm幅のそぎ切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜて煮汁を作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯とねぎを3分炒める。
4. 4煮汁を加えて中火で煮立て、鶏肉を重ならないように入れる。白菜の葉をのせ、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5鶏肉を裏返し、白菜の葉を煮汁に沈めて、ふたをしてさらに4分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で1〜2分煮て、煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜は芯と葉を分けて加えると、芯はやわらかく、葉は煮崩れにくく仕上がります。白菜の水分を生かし、煮汁を残して盛り付けるのがおすすめです。