レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• なす200g
• ピーマン80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1なすはへたを除き、1cm厚の半月切りにする。ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切り、鶏むね肉は繊維を断つように厚さ8mmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜて煮汁を作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを4分炒める。煮汁を加え、中火で煮立てる。
4. 4鶏肉に片栗粉を薄くまぶして煮汁に広げ入れ、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5鶏肉を裏返してピーマンを加え、ふたをしてさらに3分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6弱火で1分ほど全体をやさしく混ぜ、煮汁をからめて器に盛る。

コツなすは1cm厚にそろえ、先に油で炒めると煮汁がよくなじみます。鶏肉にまぶした片栗粉で薄いとろみがつくので、仕上げはやさしく混ぜてください。