手羽元と冬瓜のピリ辛煮

材料（2人分）

• 手羽元450g
• 冬瓜300g
• ねぎ100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1冬瓜は種とわたを取り、皮をむいて厚さ1.5cm、幅3cmに切る。ねぎは長さ4cmに切る。
2. 2手羽元は骨に沿って深く切り込みを入れ、肉を左右に開いて厚い部分を2cm以下にする。
3. 3小さめの深いフライパンに水と手羽元を入れ、中火にかける。沸いたらアクを取り、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
4. 4冬瓜とねぎを加え、手羽元を裏返す。ふたをして弱めの中火でさらに10分煮る。
5. 5手羽元の骨の近くまで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて加える。
6. 6ふたを外し、煮汁を具にかけながら中火で5〜7分煮る。冬瓜が透き通ってやわらかくなったら、煮汁と一緒に器に盛る。

コツ冬瓜は厚さをそろえると均一にやわらかくなります。味つけ後は煮汁をかけながら煮ると、崩さずに味を含ませられます。