👑チンゲン菜とにんじんのにんにく炒め
みずみずしいチンゲン菜と薄切りにんじんを、しょうがも香る甘辛いにんにく醤油にコチュジャンを合わせて炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜180g
- にんじん40g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- コチュジャン小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、水気を切る。葉は長さ4cmに切り、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。
- 2にんじんは厚さ1mmの半月切りにする。醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、コチュジャンを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。
- 4チンゲン菜の茎を加え、強火で2〜3分炒める。茎の縁が透き通ったら葉を加えて1分炒める。
- 5合わせだれを加えて強火で30秒ほど炒め合わせ、火を止めて小鉢に盛る。
コツチンゲン菜の茎は幅をそろえて切ると火が通りやすく、みずみずしい食感も残ります。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
