カリフラワーとにんじんのサブジ
カリフラワーと薄切りにんじんに、にんにくのうまみを添えたサブジです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー150g
- にんじん70g
- サラダ油大さじ1
- クミン小さじ1/4
- カレー粉小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 水40ml
作り方
- 1カリフラワーは2cmほどの小房に分け、太い茎は5mm厚に切る。にんじんは2mm厚の半月切りにする。
- 2フライパンにサラダ油とクミンを入れ、弱火で30秒ほど温める。カリフラワーとにんじんを加え、中火で1分炒める。
- 3カレー粉と塩を絡め、水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し炒めにする。
- 4ふたを外して野菜がやわらかくなったことを確かめ、にんにくチューブを加える。中火で1〜2分炒めて水分を飛ばし、小鉢に盛る。
コツにんじんは厚さをそろえて切ると、硬い部分が残りません。にんにくは仕上げに加え、野菜に絡めながら炒めます。
サブジをおいしく作るコツ
- 火をつける前に野菜と油をよく絡めます。なすなど油を吸う野菜も、先に全体に油が回っていると、一部だけが油を吸いすぎるのを防げます。
- スパイスは弱火にしてから加えます。クミンやカレー粉は焦げやすく、強火で炒めると苦みが出て香りも損なわれます。
- 水を少し加えてふたをし、蒸し炒めにします。蒸気で野菜が中までやわらかくなり、少ない油でもしっとり仕上がります。
