レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも130g
• にんじん90g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ1/2
• カレー粉小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 水45ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ4mmのいちょう切りにする。にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油とじゃがいも、にんじんを入れ、中火で1分炒める。弱火にしてクミン、カレー粉、塩を絡め、水を加える。
3. 3ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し炒めにし、じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4ふたを外してしょうがチューブを加え、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばし、器に盛る。

コツ火の通りにくいにんじんをじゃがいもより薄く切ると、同じころにやわらかくなります。仕上げに水分を飛ばすと、野菜の甘みとスパイスの香りが引き立ちます。