👑キャベツとクミンのサブジ
ざく切りキャベツをクミンとカレー粉で蒸し炒めにし、酢で後味を軽く仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ240g
- サラダ油大さじ1
- クミン小さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。
- 2フライパンにサラダ油とキャベツを入れ、中火で1分炒める。弱火にしてクミン、カレー粉、塩を絡める。
- 3水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し炒めにする。
- 4ふたを外して酢を加え、中火で1〜2分炒める。余分な水分がなくなったら器に盛る。
コツ太い芯を薄く切ると、葉と一緒に食べやすく仕上がります。酢はふたを外してから加え、炒めて酸味をなじませます。
サブジをおいしく作るコツ
- 火をつける前に野菜と油をよく絡めます。なすなど油を吸う野菜も、先に全体に油が回っていると、一部だけが油を吸いすぎるのを防げます。
- スパイスは弱火にしてから加えます。クミンやカレー粉は焦げやすく、強火で炒めると苦みが出て香りも損なわれます。
- 水を少し加えてふたをし、蒸し炒めにします。蒸気で野菜が中までやわらかくなり、少ない油でもしっとり仕上がります。
