レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも150g
• ピーマン70g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ1/2
• カレー粉小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ4mmの短冊切りにする。ピーマンはへたと種を除き、幅1cmの細切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油とじゃがいもを入れ、中火で1分炒める。弱火にしてクミン、カレー粉、塩を絡め、水を加える。
3. 3ふたをして弱めの中火で3分蒸し炒めにする。ピーマンを加えて混ぜ、再びふたをして2〜3分加熱する。
4. 4じゃがいもがやわらかくなったらふたを外し、酢を加える。中火で1分ほど炒めて水分を飛ばし、器に盛る。

コツピーマンを途中から加えると、色と歯ごたえが残ります。酢はじゃがいもがやわらかくなってから加え、全体に絡めましょう。