レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• サラダ油大さじ1
• クミン小さじ1/4
• カレー粉小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水30ml

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、厚さ7mmのいちょう切りにする。
2. 2フライパンになすとサラダ油を入れ、火をつける前によく絡める。中火で1分炒め、弱火にしてクミン、カレー粉、塩を絡める。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し炒めにする。なすがしんなりしていなければ、ふたをして弱火で1分追加する。
4. 4ふたを外してしょうがチューブと砂糖を加え、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばし、器に盛る。

コツ火をつける前に油を絡めると、なす全体に油が行き渡ります。蒸してから水分を飛ばすことで、しっとりした食感に仕上がります。