レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも120g
• なす120g
• サラダ油大さじ1
• クミン小さじ1/4
• カレー粉小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ4mmのいちょう切りにする。なすはへたを落とし、厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油とじゃがいも、なすを入れ、中火で2分炒める。弱火にしてクミン、カレー粉、塩を絡め、水を加える。
3. 3ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し炒めにし、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4ふたを外して醤油を回しかけ、中火で1分ほど炒めて水分を飛ばし、器に盛る。

コツなすは最初に油を全体へ絡めると、しっとり仕上がります。蒸したあとはやさしく返し、形を残しましょう。