👑じゃがいもとグリーンピースのサブジ
ほくほくのじゃがいもと甘いグリーンピースに、しょうがをほんのり効かせたサブジです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも160g
- グリーンピース60g
- サラダ油小さじ1と1/2
- クミン小さじ1/4
- カレー粉小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 水45ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。グリーンピースは生ならさやから出し、冷凍なら凍ったまま使う。
- 2フライパンにサラダ油とじゃがいもを入れ、中火で1分炒める。弱火にしてクミン、カレー粉、塩を絡め、グリーンピースと水を加える。
- 3ふたをして弱めの中火で6〜7分蒸し炒めにし、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4ふたを外してしょうがチューブを加え、中火で1分ほど炒めて水分を飛ばし、器に盛る。
コツグリーンピースの分量はさやを除いた重さです。仕上げは大きく返すように混ぜると、やわらかくなったじゃがいもが崩れにくくなります。
サブジをおいしく作るコツ
- 火をつける前に野菜と油をよく絡めます。なすなど油を吸う野菜も、先に全体に油が回っていると、一部だけが油を吸いすぎるのを防げます。
- スパイスは弱火にしてから加えます。クミンやカレー粉は焦げやすく、強火で炒めると苦みが出て香りも損なわれます。
- 水を少し加えてふたをし、蒸し炒めにします。蒸気で野菜が中までやわらかくなり、少ない油でもしっとり仕上がります。
