たらこと卵のまろやか丼
香ばしく焼いたたらこを、マヨネーズ入りの卵でまろやかにまとめる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- たらこ60g
- マヨネーズ大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1たらこは厚さ1cmの輪切りにする。卵はマヨネーズと混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、たらこを片面2分ずつ焼く。
- 3料理酒と醤油を加え、ふたをして弱火で2分加熱する。たらこの中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4ふたを外して卵を流し入れ、弱めの中火で大きく混ぜながら2〜3分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で30秒ずつ追加する。
- 5器に温かいごはんを盛り、たらこと卵をのせる。
コツマヨネーズは卵に小さな粒が残る程度まで混ぜれば十分です。卵を大きく返すと、細かく崩れずふんわり仕上がります。
卵かけアレンジ丼をおいしく作るコツ
- 具は先に焼いて香ばしさを出してから調味料をからめます。焼き色をつけると、少ない調味料でも味がはっきりします。
- 調味料は、砂糖を醤油や酒に溶かしてから加えます。砂糖を直接ふると溶け残りや焦げの原因になり、味もむらになります。
- 卵は弱めの中火で大きく混ぜながら加熱し、中まで固まったことを確かめます。大きくまとめるように混ぜると、ふんわりした食感が残ります。
