レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 白菜300g
• 味噌大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1白菜は白い軸と葉に分け、軸は繊維を断つように5mm幅、葉は2cm角に切る。
2. 2白菜を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに卵を溶く。別のボウルに味噌を入れ、溶いた卵を少しずつ加えてのばし、残りの卵、粉チーズ、こしょう、白菜を混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から混ぜながら1分加熱し、表面をならしてふたをし、弱火で6〜7分焼く。
5. 5縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせてフライパンごと返す。皿から滑らせて戻し、ふたをして弱火で4分焼く。
6. 6中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。切り分けて器に盛る。

コツ味噌を溶き卵で少しずつのばすと、味むらを防げます。白菜の水気をよく絞ることが、しっとり固めるこつです。