レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• 春菊120g
• 白菜300g
• しめじ100g
• 水700ml
• 味噌大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉を4cm幅、芯を2cm幅に切る。春菊は4cm長さに切って茎と葉に分け、しめじは石づきを除いてほぐす。
2. 2鶏団子は市販の生のものを使い、直径3cm程度に整える。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、白菜の芯、しめじを入れ、中火で煮立てる。鶏団子を加え、再び煮立ったらあくを取り、ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4白菜の葉を加え、ふたをして弱火で4分煮る。団子を割って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5味噌を煮汁で溶き、豆板醤、醤油、しょうがチューブとともに加える。春菊の茎を入れて弱火で2分煮てから葉を加え、さらに1分煮る。
6. 6ごま油を回しかけ、火を止めて器に取り分ける。

コツ春菊は茎と葉を時間差で加えると、茎には火が通り、葉の香りと色を残せます。ごま油は仕上げに加えて香りを立たせます。