じゃがいもとにんじんのタッカルビ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも200g
• にんじん100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油適量
• 水100ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて7mm厚の半月切りにし、水にさらして水気を切る。にんじんは3mm厚の半月切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で3分加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにじゃがいもとにんじんを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で8〜10分蒸し煮にする。
5. 5野菜に竹串がすっと通ったら鶏肉を戻し、合わせだれを加える。中火で2〜3分、じゃがいもを崩さないように返して煮からめる。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。器に盛り付ける。

コツじゃがいもは厚さをそろえると、均一に柔らかくなります。たれを加えたあとは混ぜすぎず、底から返してからめます。