レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ブロッコリー200g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒める。ブロッコリーと水を加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸す。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。ふたを取り、中火で1〜2分混ぜてたれをからめる。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて器に盛る。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。

コツブロッコリーの房の大きさをそろえると、均一に火が通ります。合わせだれを加えた後は大きく返すように混ぜると、房が崩れにくくなります。