レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• さつまいも180g
• キャベツ200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水80ml

作り方

1. 1さつまいもは皮付きのまま7mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼いて、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにさつまいもと水を入れ、ふたをして弱めの中火で7〜8分蒸し煮にする。キャベツを加え、再びふたをして3分蒸し煮にする。
5. 5さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、鶏肉を戻して合わせだれを加える。中火で2〜3分、さつまいもを崩さないように底から返して煮からめる。
6. 6鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火を止め、器に盛り付ける。

コツさつまいもは厚さをそろえ、やわらかくなってからたれを加えると均一に仕上がります。たれを加えた後は大きく返すように混ぜると、形を保てます。