レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• えのき150g
• 白菜250g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• ごま油適量

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。白菜は葉を4cm角に切り、白い軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の軸を入れて中火で3分炒める。白菜の葉とえのきを加えて2分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸し煮にする。ふたを取り、中火で3〜4分混ぜながら煮詰める。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて器に盛る。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。

コツ白菜の軸をそぎ切りにすると、短い時間でもやわらかくなります。最後は汁が少し残り、えのきにたれがからむ程度まで煮詰めます。