鶏むね肉とかぼちゃのタッカルビ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• かぼちゃ180g
• さつまいも150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水120ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ8mm、幅3cmに切る。さつまいもは厚さ7mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。コチュジャン、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにかぼちゃとさつまいもを広げ、水を加える。ふたをして中火で煮立て、弱めの中火で8〜10分、竹串がすっと通るまで蒸し煮にする。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、具を崩さないように混ぜる。ふたをして弱火で3分煮てから、ふたを取り中火で1分ほどたれをからめる。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて器に盛る。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。

コツ鶏肉に薄くまぶした片栗粉が水分を保ち、たれもからみやすくなります。蒸し煮にしたかぼちゃは崩れやすいので、仕上げは大きく返して混ぜます。