レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ズッキーニ180g
• パプリカ150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水40ml
• ごま油適量

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ1cmの半月切りにし、パプリカは種とへたを除いて幅2cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにズッキーニとパプリカを入れ、中火で4分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸し煮にする。ふたを取り、中火で1〜2分混ぜながらたれをからめる。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて器に盛る。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。

コツズッキーニは厚めに切ると、蒸し煮にしても形が残ります。仕上げにふたを取って水分を飛ばし、たれを具に密着させます。