レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• かぼちゃ200g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水80ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮つきのまま7mm厚、長さ4cmほどに切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、味噌、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で3分加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにかぼちゃと玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で6〜8分蒸し煮にする。
5. 5かぼちゃに竹串がすっと通ったら鶏肉を戻し、合わせだれを加える。中火で2分、かぼちゃを崩さないように返して煮からめる。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。器に盛り付ける。

コツ味噌は合わせだれの段階でよく溶き混ぜると、むらなくからみます。柔らかくなったかぼちゃは、へらで底から持ち上げるように返してください。