👑キャベツと玉ねぎのタッカルビ
鶏もも肉にキャベツと玉ねぎの甘みを合わせ、にんにくの効いたコチュジャンだれをからめる甘辛い一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- キャベツ250g
- 玉ねぎ150g
- コチュジャン大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油適量
- 水40ml
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼いて、いったん取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎとキャベツを入れ、中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し煮にする。
- 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分、底から返しながら煮からめる。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6たれが具にからんだら火を止め、器に盛り付ける。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。合わせだれを入れた後は底から返し、焦げ付きを防ぎながらからめてください。
タッカルビをおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切ります。大きさがそろうと、同じ焼き時間でも中心まで均一に火が通ります。
- 鶏肉は皮目から焼き、焼き色がついてから返してふたをします。皮目の脂が出て香ばしくなり、ふたの蒸気で中までやわらかく火が通ります。
- 鶏肉をいったん取り出し、野菜は水を少し加えてふたをして蒸し煮にします。キャベツの芯までしんなりし、甘みが出ます。
