レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ250g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水40ml

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼いて、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとキャベツを入れ、中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し煮にする。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分、底から返しながら煮からめる。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6たれが具にからんだら火を止め、器に盛り付ける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。合わせだれを入れた後は底から返し、焦げ付きを防ぎながらからめてください。