レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• もやし200g
• ニラ100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1もやしは洗って水気をしっかり切り、ニラは4cm長さに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、中火で2分炒める。ニラを加えてふたをし、弱めの中火で1分蒸し煮にする。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分、底から返しながら煮からめる。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。器に盛り付ける。

コツもやしの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。ニラはもやしのあとに加えて、香りと色を残します。