もやしとニラのタッカルビ
もやしとニラの歯ざわりを残し、にんにくの利いたコチュジャンだれで仕上げるタッカルビです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- もやし200g
- ニラ100g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1もやしは洗って水気をしっかり切り、ニラは4cm長さに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、中火で2分炒める。ニラを加えてふたをし、弱めの中火で1分蒸し煮にする。
- 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分、底から返しながら煮からめる。
- 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。器に盛り付ける。
コツもやしの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。ニラはもやしのあとに加えて、香りと色を残します。
タッカルビをおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切ります。大きさがそろうと、同じ焼き時間でも中心まで均一に火が通ります。
- 鶏肉は皮目から焼き、焼き色がついてから返してふたをします。皮目の脂が出て香ばしくなり、ふたの蒸気で中までやわらかく火が通ります。
- 鶏肉をいったん取り出し、野菜は水を少し加えてふたをして蒸し煮にします。キャベツの芯までしんなりし、甘みが出ます。
