レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• かぼちゃ180g
• さつまいも180g
• 小麦粉大さじ6
• 片栗粉大さじ1
• 水80ml
• サラダ油大さじ6
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、長さ6cmほど、厚さ5mmに切る。さつまいもは皮つきのまま5mm厚の斜め切りにし、水に5分さらして水気を拭く。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、冷たい水を入れ、練らないように混ぜて衣を作る。
3. 3直径20cmほどのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。かぼちゃとさつまいもに衣をつけ、重ならないよう数回に分けて並べる。
4. 4弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
5. 5小鍋に醤油、みりん、料理酒、砂糖、しょうがチューブを入れる。中火で煮立て、弱火で2分煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、かぼちゃとさつまいもをのせる。たれをごはんにも行き渡るようにかける。

コツかぼちゃとさつまいもは厚さをそろえると均一に火が通ります。衣が早く色づくときは火を弱め、竹串で中のやわらかさを確かめてください。