レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 豚バラ肉200g
• キャベツ250g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、4cm幅に切る。キャベツは葉を3cm角、太い芯を厚さ3mmに切り、卵は別の器に溶く。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、キャベツを入れ、豚バラ肉を重なりを広げながらのせる。中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5〜6分煮る。
3. 3肉をほぐして中心まで火が通ったことを確認し、出てきた余分な脂とアクをすくう。火が通りきっていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油とみりんを加え、味噌を煮汁で溶き入れて中火で1分煮る。溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。
5. 5卵の中心まで固まったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。煮汁と一緒に器に盛る。

コツ味つけの前に余分な脂をすくうと、豚バラ肉のコクを残しながら食べやすくなります。味噌は煮汁で溶いてから全体になじませます。