レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• いか200g
• 白菜250g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いたものを使い、胴は厚さが5mm以下になるよう厚い部分を開いてから1cm幅に切り、足は4cm長さに切る。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンに水と顆粒だし、白菜の芯を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3白菜の葉、醤油、みりんを加えて中火で2分煮る。いかを加えて2〜3分煮て、中心まで白く不透明になったことを確かめ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で2〜3分加熱する。卵の中心まで固まったことを確認し、火が通りきっていなければ弱火で1分ずつ追加して、煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ておくと、いかを長く煮ずに仕上げられます。いかが白くなったら卵を加え、かたくなるのを防ぎましょう。