レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 玉ねぎ150g
• 卵3個
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶く。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。
4. 4醤油とみりんを加え、鶏もも肉を重ならないように入れる。再び煮立ったらふたをし、弱めの中火で7〜8分煮る。
5. 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6煮汁がふつふつした状態で溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツ卵は泡立てず、白身を切る程度に溶くとふんわり仕上がります。肉を煮るときは、煮汁が静かにふつふつする火加減を保ちます。