レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ねぎ120g
• 卵3個
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐は水気を切り、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、卵は溶く。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
3. 3醤油とみりんを加え、豆腐を重ならないように並べる。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4中火にして煮汁がふつふつしたら溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵の中心まで固まったことを確認し、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、豆腐を崩さないように器に盛る。

コツ豆腐を入れたあとは、混ぜずに煮ると形がきれいに残ります。ねぎを先に煮てやわらかくすると、甘みが煮汁になじみます。