レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 合いびき肉200g
• じゃがいも250g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにしてさっと洗い、水気を切る。卵は溶く。
2. 2フライパンに水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、合いびき肉を加える。へらでほぐしながら弱めの中火で3分煮て、アクと余分な脂をすくう。
3. 3じゃがいもを加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。醤油、みりん、砂糖を加え、ふたをして弱火でさらに4〜6分煮る。
4. 4じゃがいもに竹串がすっと通り、ひき肉の大きなかたまりの中心まで火が通ったことを確認する。火が通りきっていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5中火にして煮汁がふつふつしたら溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵の中心まで固まったことを確認し、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、器に盛る。

コツじゃがいもの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。調味料を加えたあとは大きく混ぜずに煮ると、じゃがいもの形を保てます。