レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開いて、長さ4cm程度に切る。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶く。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
4. 4醤油とみりんを加え、豚こま肉を広げながら入れる。弱めの中火で肉をほぐしながら4〜5分煮る。
5. 5肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、しょうがチューブを煮汁に溶かす。肉に赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6煮汁がふつふつした状態で溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツ豚こま肉を広げながら煮汁に入れると、かたまりにならず卵となじみます。しょうがは肉に火が通ってから加えると香りが残ります。