レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って4mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ5cmに切る。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶く。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加えて中火で1分煮る。牛薄切り肉を広げながら加え、弱めの中火でほぐしながら2〜3分煮る。
5. 5肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6煮汁がふつふつした状態で溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツ玉ねぎを先にやわらかく煮ておくと、牛肉を長く煮ずに仕上げられます。卵を加えた後は混ぜずに弱火で加熱すると、ふっくらまとまります。