レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• えび220g
• ブロッコリー250g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いた身を使い、背わたを取って洗い、水気を拭く。厚さ1.5cmを超える大きなものは背から開き、厚さ1.5cm以下にそろえる。
2. 2ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶く。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、ブロッコリーを入れて中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4醤油とみりんを加え、えびを煮汁に入れる。ふたをして弱めの中火で2分煮て、えびを返してさらに2分煮る。
5. 5えびの厚い部分を開き、中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめて器に盛る。

コツブロッコリーを小さめの房にそろえると、茎まで均一に火が通ります。えびは途中で返して、両面を煮汁に浸してください。