レシピ

材料（2人分）

• しめじ90g
• なめこ90g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1しめじは石づきを落としてほぐし、長さを半分に切る。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小鍋にしめじ、水、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3なめこ、醤油、顆粒だしを加え、ふたを外して弱めの中火で4〜5分煮る。鍋底からゆっくり混ぜ、とろみのある煮汁をきのこにからめる。
4. 4酢を加えて弱火で1分煮て、火を止める。煮汁ごと小鉢に盛る。

コツなめこは長く水にさらさず、さっと洗うと持ち味のとろみを生かせます。煮汁がはねやすいので、穏やかに煮立つ火加減にします。