レシピ

材料（2人分）

• かつお280g
• ヨーグルト45g
• カレー粉小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水10ml

作り方

1. 1かつおは皮と骨を除いたものを使い、水気を拭いて厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2ボウルにヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、醤油、塩を混ぜ、かつおを加えて絡める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かつおを重ならないように並べ、ボウルに残ったヨーグルトだれも一緒に加える。漬け込まずに弱めの中火で2分焼き、裏返してふたをし、さらに2分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで色が変わり、赤く透き通った部分がないことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5にんにくチューブを水で溶いて加え、弱火で30秒ほど熱しながらかつおに絡め、器に盛る。

コツかつおを同じ厚さにそろえると、火の通りが均一になります。中心まで火が通ったら仕上げの加熱は短くすると、ぱさつきを抑えられます。