あじとヨーグルトのタンドリー風焼き
あじをしょうが入りのヨーグルトだれで包み、カレーの香りをきかせて香ばしく焼きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- あじ280g
- ヨーグルト40g
- カレー粉小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水10ml
作り方
- 1あじは三枚におろしたものを使い、残った骨を除いて水気を拭く。幅3cmに切り、厚さが1cmを超える部分は包丁を寝かせて厚さを半分にする。
- 2ボウルにヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩を混ぜ、あじを加えて絡める。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あじを皮側から並べ、ボウルに残ったヨーグルトだれも一緒に加える。漬け込まずに弱めの中火で2分焼き、裏返してふたをし、さらに3分焼く。
- 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜて加え、弱火で30秒ほど熱しながらあじに絡め、器に盛る。
コツ三枚おろしのあじを使うと、骨の確認と切り分けだけで手早く準備できます。香味調味料を仕上げに加えると、焦げにくく香りも残ります。
タンドリー風焼きをおいしく作るコツ
- ヨーグルトは無糖のものを使います。加糖のものは焼いたときにすぐ焦げ、甘さがカレーの香りとぶつかります。
- 肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmほどのそぎ切りにします。薄くそろえると、たれが焦げる前に中心まで火が通り、むね肉でもかたくなりません。
- 時間があれば、たれをからめて冷蔵庫で30分ほど置くと、ヨーグルトの酸で肉がやわらかくなります。魚は身がやわらかいので、置く時間は短めにします。
