レシピ

材料（2人分）

• あじ280g
• ヨーグルト40g
• カレー粉小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水10ml

作り方

1. 1あじは三枚におろしたものを使い、残った骨を除いて水気を拭く。幅3cmに切り、厚さが1cmを超える部分は包丁を寝かせて厚さを半分にする。
2. 2ボウルにヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩を混ぜ、あじを加えて絡める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あじを皮側から並べ、ボウルに残ったヨーグルトだれも一緒に加える。漬け込まずに弱めの中火で2分焼き、裏返してふたをし、さらに3分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜて加え、弱火で30秒ほど熱しながらあじに絡め、器に盛る。

コツ三枚おろしのあじを使うと、骨の確認と切り分けだけで手早く準備できます。香味調味料を仕上げに加えると、焦げにくく香りも残ります。