レシピ

材料（2人分）

• さば280g
• ヨーグルト50g
• カレー粉小さじ2
• ケチャップ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1さばは塩をしていないものを使い、骨を取り除いて水気を拭く。皮ごと厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにする。
2. 2ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩を混ぜ、さばに絡める。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、さばをたれごと並べる。弱めの中火で3分焼き、返して2分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。にんにくチューブとしょうがチューブを加え、弱火で1分絡めて器に盛る。

コツさばから脂が出るので、焼き始めの油は薄く広げる程度にします。表面の水気を拭いておくと、たれがよく密着します。