さばとヨーグルトのタンドリー風焼き
脂のあるさばにカレーをしっかり効かせ、しょうがとにんにくの香りで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さば280g
- ヨーグルト50g
- カレー粉小さじ2
- ケチャップ大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1さばは塩をしていないものを使い、骨を取り除いて水気を拭く。皮ごと厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにする。
- 2ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩を混ぜ、さばに絡める。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、さばをたれごと並べる。弱めの中火で3分焼き、返して2分焼く。
- 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。にんにくチューブとしょうがチューブを加え、弱火で1分絡めて器に盛る。
コツさばから脂が出るので、焼き始めの油は薄く広げる程度にします。表面の水気を拭いておくと、たれがよく密着します。
タンドリー風焼きをおいしく作るコツ
- ヨーグルトは無糖のものを使います。加糖のものは焼いたときにすぐ焦げ、甘さがカレーの香りとぶつかります。
- 肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmほどのそぎ切りにします。薄くそろえると、たれが焦げる前に中心まで火が通り、むね肉でもかたくなりません。
- 時間があれば、たれをからめて冷蔵庫で30分ほど置くと、ヨーグルトの酸で肉がやわらかくなります。魚は身がやわらかいので、置く時間は短めにします。
