たいとヨーグルトのタンドリー風焼き
たいにヨーグルトとカレー粉を絡め、ケチャップの穏やかな甘みを生かして焼く一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たい280g
- ヨーグルト50g
- カレー粉小さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 水10ml
作り方
- 1たいは骨を除き、水気を拭いて厚さ8mmの一口大のそぎ切りにする。
- 2ボウルにヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩を混ぜ、たいを加えて絡める。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たいを重ならないように並べ、ボウルに残ったヨーグルトだれも一緒に加える。漬け込まずに弱めの中火で2分焼き、裏返してふたをし、さらに2分焼く。
- 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5にんにくチューブを水で溶いて加え、弱火で30秒ほど熱しながらたいに絡め、器に盛る。
コツたいの水気をしっかり拭くと、ヨーグルトだれが絡みやすくなります。身が崩れやすいので、焼いている間は頻繁に動かさず、裏返すときはへらで支えます。
タンドリー風焼きをおいしく作るコツ
- ヨーグルトは無糖のものを使います。加糖のものは焼いたときにすぐ焦げ、甘さがカレーの香りとぶつかります。
- 肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmほどのそぎ切りにします。薄くそろえると、たれが焦げる前に中心まで火が通り、むね肉でもかたくなりません。
- 時間があれば、たれをからめて冷蔵庫で30分ほど置くと、ヨーグルトの酸で肉がやわらかくなります。魚は身がやわらかいので、置く時間は短めにします。
