豚バラ肉ともやしのライスグラタン
豚バラ肉のうまみともやしの食感を生かし、しょうが醤油のソースと粉チーズでまとめるライスグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚バラ肉200g
- もやし200g
- サラダ油適量
- 小麦粉大さじ2
- 水150ml
- 醤油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ4
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。もやしは洗って水気をよく切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3フライパンに脂を薄く残して余分な脂を拭き、もやしを中火で2分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、醤油、しょうがチューブ、こしょうを加える。弱めの中火で2分煮て、とろみをつける。
- 5豚肉を戻してごはんを加え、弱火で2分ほど混ぜながら温める。
- 6耐熱皿に広げて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツもやしの水気をよく切っておくと、ソースが水っぽくなりません。豚肉から出た余分な脂を拭くと、軽い口当たりになります。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
