レシピ

材料（2人分）

• 春雨60g
• 鶏団子250g
• 白菜300g
• ねぎ80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• サラダ油適量
• 水50ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。鶏団子は味つけしていない冷蔵の生タイプを使い、厚さ1.5cmに軽く押し広げる。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示時間に従って湯で戻し、水気を切って長さ約10cmに切る。醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏団子を並べて片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4鶏団子の中心まで火が通ったことを確かめ、蒸し汁ごと皿に取り出す。中心に生の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンにサラダ油を入れ、白菜の芯とねぎを中火で3分炒める。白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
6. 6春雨、鶏団子と蒸し汁、合わせだれを加え、中火で2〜3分炒め合わせる。汁気が少なくなって春雨に味がなじんだら、ごま油を回しかけて混ぜ、器に盛る。

コツ白菜は芯を先に炒めると、葉を煮くずれさせずに食感をそろえられます。鶏団子の蒸し汁も戻し入れると、春雨にうまみがよくなじみます。