👑牛バラ肉ともやしのチャプチェ
牛バラ肉と玉ねぎの甘辛い味わいに、もやしの歯ざわりと白ごまの香りを合わせたチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨60g
- 牛バラ肉220g
- 玉ねぎ120g
- もやし150g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 白ごま大さじ1
- ごま油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、もやしは洗って水気をよく切る。牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンの底に薄く脂を残し、たまった余分な脂は拭き取る。玉ねぎを入れ、中火で3〜4分炒める。
- 5もやしを加え、強めの中火で2分炒める。春雨と合わせだれを加え、さらに2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒め合わせる。
- 6牛肉を戻して中火で1分ほど炒め、白ごまを指で軽くつぶしながら加える。全体を混ぜて器に盛る。
コツもやしは洗った後に水気をよく切り、強めの中火で炒めると水っぽくなりにくくなります。白ごまは仕上げに軽くつぶして加えると、牛肉のコクに香ばしさが重なります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
