レシピ

材料（2人分）

• 春雨60g
• 牛バラ肉220g
• 玉ねぎ120g
• もやし150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 白ごま大さじ1
• ごま油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、もやしは洗って水気をよく切る。牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの底に薄く脂を残し、たまった余分な脂は拭き取る。玉ねぎを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5もやしを加え、強めの中火で2分炒める。春雨と合わせだれを加え、さらに2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒め合わせる。
6. 6牛肉を戻して中火で1分ほど炒め、白ごまを指で軽くつぶしながら加える。全体を混ぜて器に盛る。

コツもやしは洗った後に水気をよく切り、強めの中火で炒めると水っぽくなりにくくなります。白ごまは仕上げに軽くつぶして加えると、牛肉のコクに香ばしさが重なります。