レシピ

材料（2人分）

• 春雨60g
• 豚こま肉250g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除いて4mm幅に、玉ねぎは5mm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、4cm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒め合わせる。豚肉を戻して1分ほど炒め、全体が温まったら器に盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出し、ピーマンは後から加えると彩りよく仕上がります。春雨の水気をよく切ると、たれが薄まらず味がなじみます。