豚ひき肉とキャベツ玉ねぎのチャプチェ
キャベツと玉ねぎの甘みに、しょうがをきかせた甘辛だれがなじむチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨70g
- 豚ひき肉250g
- キャベツ200g
- 玉ねぎ100g
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1キャベツは1cm幅に切り、硬い芯は2mm厚に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 4残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに3〜4分炒める。
- 5春雨、豚ひき肉、混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分炒め合わせる。春雨にたれがなじみ、汁気がほぼなくなったら器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に食べやすい硬さに仕上がります。玉ねぎを先に炒めると、甘みが引き出せます。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
