👑豚バラ肉とニラのチャプチェ
豚バラ肉のコクにニラとにんにくの香りを合わせ、にんじんで彩りを添えたチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨60g
- 豚バラ肉220g
- ニラ100g
- にんじん100g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにし、ニラは4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンの底に薄く脂を残し、たまった余分な脂は拭き取る。にんじんを入れ、中火で4分炒める。
- 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分炒めて汁気を減らす。豚肉とニラを加えてさらに1〜2分炒め、ニラがしんなりしたら器に盛る。
コツ豚バラ肉の余分な脂を拭き取ると、春雨が脂っぽくなりにくくなります。ニラは最後に加えると、香りと食感が残ります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
