レシピ

材料（2人分）

• 春雨60g
• 豚バラ肉220g
• ニラ100g
• にんじん100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにし、ニラは4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの底に薄く脂を残し、たまった余分な脂は拭き取る。にんじんを入れ、中火で4分炒める。
5. 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分炒めて汁気を減らす。豚肉とニラを加えてさらに1〜2分炒め、ニラがしんなりしたら器に盛る。

コツ豚バラ肉の余分な脂を拭き取ると、春雨が脂っぽくなりにくくなります。ニラは最後に加えると、香りと食感が残ります。