レシピ

材料（2人分）

• 春雨60g
• 牛こま肉250g
• ピーマン100g
• にんじん100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 白ごま大さじ1
• ごま油大さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除いて3mm幅に切り、にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、4cm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンににんじんを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒める。牛肉を戻して1分ほど炒め、白ごまを指で軽くつぶしながら加えて混ぜ、器に盛る。

コツ白ごまを軽くつぶして仕上げに加えると、香りが立ちます。牛肉は最後に戻して温める程度にすると、かたくなりにくくなります。