👑牛こま肉とピーマンのごまチャプチェ
牛肉と春雨に甘辛いたれをからめ、ピーマンとにんじんに白ごまの香ばしさを添えたチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨60g
- 牛こま肉250g
- ピーマン100g
- にんじん100g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- 白ごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水50ml
作り方
- 1ピーマンは種とへたを除いて3mm幅に切り、にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、4cm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンににんじんを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒める。牛肉を戻して1分ほど炒め、白ごまを指で軽くつぶしながら加えて混ぜ、器に盛る。
コツ白ごまを軽くつぶして仕上げに加えると、香りが立ちます。牛肉は最後に戻して温める程度にすると、かたくなりにくくなります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
