👑豚こま肉としいたけのチャプチェ
しいたけのうまみとにんじんの甘みを生かし、しょうがをきかせた豚肉のチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨60g
- 豚こま肉250g
- にんじん100g
- しいたけ100g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1
- 水60ml
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。しいたけは石づきを落とし、かさは4mm幅、軸は縦に薄切りにする。
- 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、3cm幅に切る。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
- 3醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を3〜4分炒める。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5同じフライパンににんじんを入れ、中火で2分炒める。しいたけを加えてさらに3分炒める。
- 6春雨と合わせだれを加え、中火で3分ほど、汁気がほぼなくなるまで炒める。豚肉を戻して1分ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツにんじんを2mmの細切りにそろえると、しいたけと炒める間に火が通ります。しいたけから出るうまみを春雨に吸わせるように炒め合わせてください。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
