👑牛薄切り肉としいたけのチャプチェ
牛薄切り肉としいたけのうまみに、玉ねぎの甘さとみりんのまろやかさを重ねたチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨60g
- 牛薄切り肉250g
- 玉ねぎ180g
- しいたけ100g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 水40ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅、軸は縦に薄切りにする。
- 2牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、4cm幅に切る。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
- 3醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。
- 4牛肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。しいたけを加えてさらに3分炒める。
- 6春雨と合わせだれを加え、中火で3分ほど、汁気がほぼなくなるまで炒める。牛肉を戻して1分ほど炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って切るとやわらかくなり、春雨になじみます。みりん入りのたれは、汁気を飛ばしながらからめるとつやよく仕上がります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
