レシピ

材料（2人分）

• 春雨60g
• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ180g
• しいたけ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• ごま油大さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅、軸は縦に薄切りにする。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、4cm幅に切る。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
3. 3醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。しいたけを加えてさらに3分炒める。
6. 6春雨と合わせだれを加え、中火で3分ほど、汁気がほぼなくなるまで炒める。牛肉を戻して1分ほど炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切るとやわらかくなり、春雨になじみます。みりん入りのたれは、汁気を飛ばしながらからめるとつやよく仕上がります。