レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• ねぎ120g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1えびは頭があれば取り、殻と尾をむいて背わたを除き、洗って水気をしっかり拭く。厚いものは背を開き、厚さ1.5cm以下にする。
2. 2ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ケチャップ、醤油、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを並べて2分焼き、裏返してさらに2分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ねぎを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体を返しながらつやが出るまでからめ、器に盛る。

コツえびの水気をしっかり拭くと、焼いたときに水っぽくなりません。ねぎは焼き色をつけてから取り出すと、香ばしさと甘みが引き立ちます。