👑えびとねぎの甘辛炒め
ぷりっと焼いたえびと香ばしいねぎに、ケチャップと醤油の甘辛だれをからめた、ごはんによく合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- ねぎ120g
- ケチャップ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1えびは頭があれば取り、殻と尾をむいて背わたを除き、洗って水気をしっかり拭く。厚いものは背を開き、厚さ1.5cm以下にする。
- 2ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ケチャップ、醤油、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを並べて2分焼き、裏返してさらに2分焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ねぎを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体を返しながらつやが出るまでからめ、器に盛る。
コツえびの水気をしっかり拭くと、焼いたときに水っぽくなりません。ねぎは焼き色をつけてから取り出すと、香ばしさと甘みが引き立ちます。
えび甘辛炒めをおいしく作るコツ
- えびは殻と背わたを除き、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼いたときに水が出て、たれが薄まって水っぽくなります。
- えびは片面2分ほどずつ焼き、中まで白く不透明になったら火が通っています。焼きすぎるとかたく縮むので、色が変わったらすぐたれに移ります。
- ねぎやれんこんなど野菜は先に焼いて取り出します。えびと同時に焼くと、野菜に焼き色をつける間にえびがかたくなります。
