レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• キャベツ250g
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにキャベツの芯と葉を入れ、中火で4〜5分炒める。葉がしんなりし、芯が食べやすいやわらかさになるまで火を通す。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。余分な水分が飛び、たれがからんだら器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に炒めても火の通りがそろいます。合わせだれはキャベツがしんなりしてから加えると、水っぽくなりにくくなります。