レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• キャベツ250g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。むきえびは背わたがあれば取り除き、洗って水気をしっかり拭く。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、料理酒を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3〜4分炒める。葉がしんなりして芯に歯ごたえが少し残る程度になったら、油を残して皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにむきえびを重ならないように並べ、中火で片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5キャベツを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからみ、汁気が少なくなったら器に盛る。

コツえびの水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすく、たれもよくからみます。キャベツは少し歯ごたえを残して取り出すと、仕上げに炒めても食感を保てます。